飲食店のGoogleマップ口コミ返信をAIで自動化！Gemini「Gem」の作り方と実務活用術

「料理は最高なのに、口コミの返信がなくて印象が悪い」
「クレームに対してどう返信していいか分からず、放置してしまった」

飲食店専門のサブリース実務に15年携わり、年間200件以上の店舗査定を行っている私の経験から断言します。Googleマップの低評価や放置された口コミは、将来の店舗売却時の査定額を数百万単位で押し下げる、目に見えない「負債」です。

今回は、飲食店経営者様が抱える「返信の負担」を劇的に軽減する、GeminiのカスタムAI機能「Gem（ジェム）」の導入手順を、実際のスマホ操作画面に沿って丁寧に解説します。

なぜ、サブリースのプロは「口コミ返信」を重視するのか

店舗の資産価値は、単なる内装や立地だけで決まるのではありません。現在の市場では「Googleマップのスコアと運用状況」が、買い手側の意思決定を大きく左右します。

私はこれまでの実務を通じ、口コミに丁寧に対応している店ほど、固定客が付きやすく、撤退時の「造作譲渡（店舗売却）」がスムーズに進む現場を数多く見てきました。AIを活用した効率化は、単なる手抜きではなく、店舗の資産価値を守り抜くための「経営戦略」です。

【画像解説】初心者でも5分でできるGemini「Gem」の作成手順

それでは、実際にスマホで「口コミ返信専用AI」を作ってみましょう。非常に簡単です。

1. Geminiへアクセス
まずはブラウザで https://gemini.google.com/ へアクセスします。
アプリ版のGeminiですと、GEMが作成できないので気を付けてください。

2. メニューから「Gem」を選択
左上の三本線アイコン（メニューバー）をタップし、一覧の中から「Gem」を選択します。

3. 「Gemを作成」をタップ
Gemの管理画面が開きますので、「Gemを作成」をタップします。

4. 名前と「カスタム指示」を入力
名前に「口コミ返信」と入力し、指示欄に以下の「魔法の指示」を入れます。

店主が入力する魔法の指示（コピー用）

Googleマップで、入力されたコメントに対し、コメントの内容を引用して、プラス評価ならお礼を、マイナス評価なら謝罪と今後改善していく旨の返信を作って。返信は丁寧で誠実な感じを心がけて。

5. AIがあなたの指示をプロ仕様に整理！
指示を入れたら、右下の「Geminiボタン（キラキラのアイコン）」を押します。AIが、店主の思いを汲み取ってガイドラインを自動生成してくれます。

AIが自動整理した詳細指示（原文）

■役割と目標:
・Googleマップに入力されたユーザーコメントに対し、丁寧で誠実な返信案を作成します。
・コメントの内容を適切に引用し、ユーザーに寄り添った対応を示します。
・高評価の場合は、感謝の気持ちを伝え、再訪を促す内容にします。
・低評価の場合は、不手際を謝罪し、具体的な改善策を伝えます。

■振る舞いとルール:
1) 入力内容の分析: コメントのトーンや要素を即座に判断します。
2) 返信の構成: 挨拶、引用、対応策、結びの言葉で構成します。
3) 言葉遣い: 常に丁寧語を使用し、プロの品位を保ちます。

6. 保存して完了
右上の「保存」ボタンを押すと、メニューに「口コミ返信」ツールが追加されます。

実務で使えるかテスト：不満の口コミへの回答例

作成したAI（Gem）を起動して、実際にお客様から届きそうな「厳しい口コミ」を入れてみます。AIが作成した返信案をそのままご覧ください。

入力例（お客様からの口コミ）

「料理は美味しかったが、接客がイマイチだった。店員を呼んでもすぐに来ず、何回も呼ぶ羽目になった。」

AIの回答（原文そのまま）

ご提示いただいた口コミ内容に基づき、誠実さと改善への意欲を込めた返信案を作成いたしました。

■返信案
この度は当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。また、お忙しい中、貴重なご意見をお寄せいただきましたこと、重ねて御礼申し上げます。

お料理の味については「美味しかった」とのお言葉をいただき、大変光栄に存じます。しかしながら、接客面におきまして、スタッフがすぐにお伺いできず、何度も呼んでいただくというご不便とご不快な思いをさせてしまいましたこと、深くお詫び申し上げます。

お客様を長くお待たせしてしまったことは、サービス業としてあってはならないことと真摯に受け止めております。今回のご指摘を全スタッフに共有し、ホール内での目配りや連携、迅速な対応を改めて徹底し、改善に努めてまいる所存です。

次回お越しいただいた際には、お料理だけでなくサービス面でもご満足いただけるよう、スタッフ一同精進してまいります。勝手なお願いではございますが、ぜひまた挽回の機会をいただけますと幸いです。

またのご来店を、心よりお待ちしております。

■作成のポイント：

• 具体的引用： 「注文の際にすぐに来ず、何度も呼ぶことになった」という不満点に触れ、定型文ではない姿勢を示しました。
• ポジティブ面への言及： 料理への感謝を忘れず、期待を裏切った申し訳なさを強調しています。
• 改善の約束： 具体的な行動改善を伝えることで、信頼回復を図っています。

こちらの内容で修正したい箇所や、特に追加したい店舗独自の情報（例：「接客リーダーを配置した」など）はございますか？

いかがでしょうか。AIは単に文章を自動生成するだけでなく、「お客様のどの不満を拾い、どう改善を伝えるか」という高度な接客スキルを数秒で形にしてくれます。

まとめ：デジタル管理が店舗の「出口戦略」を左右する

飲食店の経営は、「今日売れるかどうか」だけでなく、「将来この店がいくらで売れるか」という視点も必要です。Googleマップのスコアが上がれば客数が変わり、売却時の評価も変わります。AI（Gem）活用は最強の業務効率化です。ぜひ、スマホを片手に試してみてください。

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この記事の監修・執筆

(株)FIJ 営業本部長 / 岩井 義浩

宅地建物取引士試験合格(登録申請中) 行政書士試験合格 2級FP技能士

元上場ノンバンク支店長（金融歴5年）、不動産サブリース実務15年。
「感情論ではなく、数字と法律でオーナーを守る」が信条のアナライザー。
年間200件以上の店舗査定と撤退相談を行い、AIを活用した適正な出口戦略を提案している。

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